Cromesquis à l’ail

Une recette de de Tiusha

4 personnes

Temps de préparation:
30 min

Temps de cuisson:
15 min

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INGRÉDIENTS

10 gousses d’ail confit en chemise comme ici
ou avec une volaille par exemple
75 cl de lait
2 c. à s. de jus de volaille rôtie ou d’huile d’olive
1 feuille de gélatine
1 blanc d’œuf
QS chapelure
Huile (friture)
Sel, poivre

Préparation

Mixer finement l’ail avec le jus ou l’huile d’olive et le lait chauffé juste pour dissoudre la gélatine.
Saler, poivrer. Incorporer la gélatine ramollie dans l’eau froide. Verser dans un moule à mini demi-sphères.
Faire prendre au froid puis consolider au congélateur.

Paner en deux fois en laissant reposer au froid entre deux panures : passer dans le blanc d’œuf battu légèrement
puis rouler dans la chapelure.

Réserver au froid au moins 30 minutes ou au congélateur pour solidifier puis frire les cromesquis.
Déposer sur du papier absorbant avant de servir chaud !

Conseil : réserver l’appareil au congélateur entre chaque manipulation pour bien durcir la crème d’ail, fragile.