Mixer finement l’ail avec le jus ou l’huile d’olive et le lait chauffé juste pour dissoudre la gélatine.
Saler, poivrer. Incorporer la gélatine ramollie dans l’eau froide. Verser dans un moule à mini demi-sphères.
Faire prendre au froid puis consolider au congélateur.
Paner en deux fois en laissant reposer au froid entre deux panures : passer dans le blanc d’œuf battu légèrement
puis rouler dans la chapelure.
Réserver au froid au moins 30 minutes ou au congélateur pour solidifier puis frire les cromesquis.
Déposer sur du papier absorbant avant de servir chaud !